Browsed by
Метка: характеристика продуктов

Классификация продуктов, согласно теориям ИНЬ-ЯН и У-СИН

Классификация продуктов, согласно теориям ИНЬ-ЯН и У-СИН

В восточной диетологии классификация продуктов напрямую связана с понятием степени теплоты, то есть способностью каждого конкретного продукта воздействовать на ЯН или ИНЬ энергии. ЯН продукты относятся к теплым и оказывают стимулирующий, согревающий и общеукрепляющий эффекты, эти продукты активизируют кровообращение. Продукты, относящиеся к ИНЬ, наоборот, оказывают охлаждающий, противовоспалительный, мочегонный, а также слабительный эффекты. Общеукрепляющий эффект у ИНЬ продуктов присутствует также, как и у ЯН продуктов, однако его действие происходит не за счет усиления кровообращения, а за счет гармонизации эндокринной системы. Согласно китайских медицины и диетологии, условно выделяют теплые, горячие, прохладные и холодные продукты.

Мясо в системе У-СИН относится к элементу Земли, который является наиболее уравновешенным, содержащим и ЯН и ИНЬ энергии. К данному элементу относятся три внутренних органа — один полый (желудок) и два паренхиматозных (поджелудочная железа и селезенка). Основной тканью, относящейся к данному элементу, являются мышцы, которые занимают ЯН положение по отношению к внутренним органам. Соответственно, мясные продукты относятся к ЯН элемента Земли, относятся к теплым продуктам с различной степенью теплоты. Степень теплоты зависит от принадлежности животного к элементам У-СИН. Так, птица относится к элементу Огня, значит мясо птиц (утка, курица и т.д.) содержит больше янской энергии, чем мясо млекопитающих и по степени теплоты относится к горячим. Говяжье мясо в большей степени относится к элементу Дерева, свиное — к элементу Земли. Следовательно, говядина будет в большей степени оказывать согревающие свойства и степень теплоты ее будет выше чем у свинины. Но, это не значит, что свинина будет оказывать охлаждающий эффект, так как в любом случае это ЯН элемент Земли, просто по отношению к мясу крупного рогатого скота, свинина более ИНЬ.

Теперь сравним рыбу и мясные продукты. Рыба обитает в водной среде, поэтому, как обитатель водоемов, рыба относится к ИНЬ. Степень теплоты рыбных продуктов будет отсутствовать, так как она относится к холодным иньским продуктам. Однако, степень холода так же, как и в мясных продуктах будет различной в зависимости от ЯН-ИНЬ характеристик. Так,  морская рыба будет более ИНЬ в сравнении с пресноводной, морская глубоководная рыба будет более ИНЬ в сравнении с морской, обитающей на поверхности (например, камбала — более инь, чем сельдь). Однако не стоит забывать, что мясо рыбы так же является ЯН элементом Земли по отношению к самой рыбе, просто этот ЯН является более иньским по сравнению с мясными продуктами. Соответственно, рыба, как и мясо, будет активизировать кровообращение (в литературе  нередко описывается это действие, как теплые энергии крови). Однако у рыбы, как более иньского продукта, появляется еще одно свойство — способность рассеивать Огонь (синдром Жара). Здесь следует пояснить, что к синдрому Жара относят активные воспалительные процессы в организме, сопровождаемые повышением температуры. Не имеет значения, где локализовано острое воспаление (синдром Жара) — в любом случае, это янский процесс, требующий добавления другой, противоположной (иньской) энергии, поэтому, для рассеивания Жара более предпочтительно назначение холодных (иньских) продуктов, то есть рыбы. Теперь попробуем назначить мясные и рыбные продукты в зависимости от состояния человека. Так, если субъект часто мерзнет, имеет холодные конечности, низкое артериальное давление, то такому пациенту необходимо назначить ЯН продукты с наиболее выраженной степенью теплоты (мясо птицы, баранину). Если у субъекта отмечаются воспалительные процессы в организме (синдром Жара), то более предпочтительны рыбные блюда, креветки, мидии и т.д.

Характеристика продуктов. Инь или ян?

Характеристика продуктов. Инь или ян?

Прежде, чем перейти к характеристике отдельных продуктов, необходимо напомнить о некоторых правилах, веками использовавшихся в китайской медицине. Несмотря на кажущуюся простоту теории ИНЬ-ЯН, у исследователей китайской медицины вызывает определенную сложность изложение материала. Основная проблема заключается в том, что, согласно принципам восточной медицины, сравнивать можно лишь адекватные вещи, в противном случае смысл может искажаться.

 

Перечень некоторых продуктов

 

УТКА

Степень теплоты: горячий (ЯН)

Вкус: сладковатый

Цвет: бело-розовый

Действие: тонизирует ЯН почек и селезенки (рекомендована при сниженной потенции, энурезе), оказывает общеукрепляющее и некоторое противоопухолевое действие, активизирует кроветворную функцию и мозговое кровообращение.

Влияние на каналы: селезенка (RP), легкие (Р), почки (R), печень (F), сердце (С).

 

КУРИЦА

Степень теплоты: горячий (ЯН)

Вкус: сладковатый

Цвет: белый

Действие: активизирует кроветворную функцию, оказывает общеукрепляющее, иммуно-стимулирующее действия, рекомендована при иньских заболеваниях, сопровождаемых синдромом холода.

Влияние на каналы: селезенка (RP), печень (F), серде (С).

Примечание: принимать с осторожностью при аллергических заболеваниях, окрас и пол птицы имеют значение.

 

БАРАНИНА

Степень теплоты: горячий (ЯН)

Вкус: пресно-сладковатый

Цвет: красный

Действие: рассеивает холод, оказывает кроветворное (стимулирует красный росток крови), общеукрепляющее действие, повышает артериальное давление, усиливает потенцию, рекомендована при недостаточности ЯН сердца, сопровождаемого сердцебиением, общей слабостью, обмороками.

Влияние на каналы: селезенка (RP), почки (R).

 

ГОВЯДИНА

Степень теплоты: теплый (ЯН)

Вкус: пресно-сладковатый

Цвет: красный

Действие: тонизирует питательную энергию и энергию крови, согревает селезенку и желудок, оказывает кроветворное и общеукрепляющее действия, оказывает некоторое липолитическое действие.

Влияние на каналы: селезенка, желудок.

Особенности: оказывает cтимулирующее влияние на органы элемента дерева (печень и желчный пузырь).

 

КРОЛИК

Степень теплоты: теплый (ЯН)

Вкус: сладковатый

Цвет: ярко-красный

Действие: влияет на дыхательную энергию, антисклеротическое, общеукрепляющее, некоторое кровоостанавливающее, желчегонное, кроветворное действия.

Влияние на каналы: селезенка (RP), печень (F), сердце (С).

 

СВИНИНА

Степень теплоты: нейтральный (ЯН-ИНЬ)

Вкус: сладковатый

Цвет: светло-розовый

Действие: тонизирует питательную энергию, оказывает кроветворное, противовоспали-тельное, общеукрепляющее действия.

Влияние на каналы: селезенка (RP), желудок (Е), печень (F), тонкий и толстый кишечник (iG, Gi), желчный пузырь (VB).

Особенности: нежелательно назначение при избыточности поджелудочной железы.

 

КАРП

Степень теплоты: холодный (ИНЬ)

Вкус: сладковатый

Цвет: белый

Действие: тонизирует энергию крови (в меньшей степени, чем мясо стимулирует образование форменных элементов крови), некоторое мочегонное, желчегонное, общеукрепляющее действия.

Каналы: легкие (Р), мочевой пузырь (V), желчный пузырь (VB).

 

ГРЕЧИХА

Степень теплоты: теплая (ЯН)

Вкус: нейтральный

Цвет: коричневый (термически обработанный)

Действие: тонизирует дыхательную энергию (Ци), улучшает перистальтику кишечника и функцию легких, оказывает общеукрепляющее, легкое мочегонное действия. Рекомендована при анемии, как поставщик железа, рекомендуется при заболеваниях печени, атеросклерозе, сахарном диабете, уменьшает количество холестерина в крови. Показана при гипертонии, холецистите с гипофункцией желчного пузыря, при запорах.

Влияние на каналы: на все каналы.

 

ПШЕНИЦА

Степень теплоты: теплая (ЯН)

Вкус: сладковато-пресный

Цвет: желтый

Действие: тонизирует питательную и дыхательную энергии, что обуславливает ее применение после продолжительной болезни, после оперативных вмешательств, может использоваться при заболевании легких, сопровождаемых кашлем, в некоторой степени гармонизирует элемент Огня, что оказывает легкое успокаивающее действие.

Особенности: рекомендован при синдромах избыточности печени и желчного пузыря.

Влияние на каналы: печень, желчный пузырь.

 

ПШЕНО

Степень теплоты: прохладное (ИНЬ)

Вкус: горьковатый

Цвет: желтый

Действие: тонизирует дыхательную энергию, укрепляет костную ткань, рассеивает Холод, оказывает желчегонное, потогонное, мочегонное, липотропное, общеукрепляющее (особенно на мышечную систему) действия. Используется при запорах, атеросклерозе, заболеваниях печени.

Влияние на каналы: печень и желчный пузырь.

 

РИС

Степень теплоты: не шлифованный горячий (Ян), шлифованный прохладный (Инь)

Вкус: пресный

Цвет: белый

Действие: тонизирует энергию крови, тонизирует Ци, обволакивает, закрепляет при диарее.

Влияние на каналы: желудок, поджелудочная железа

Противопоказан: при сахарном диабете.

 

МУКА

 

Степень теплоты: теплый (ЯН)

Вкус: пресный

Цвет: белый

Действие: тонизирует питательную и дыхательную энергии

Влияние на каналы: селезенка-поджелудочная железа, печень, желудок.

 

МОЛОКО КОРОВЬЕ

 

Степень теплоты: свежее — с некоторой степенью теплоты (ЯН), охлажденное — ИНЬ

Вкус: сладкий

Цвет: белый

Действие: обволакивающее, противовоязвенное, в теплом виде улучшает пищеварение, улучшает работу желудка, способствует гармонизации легких, что обуславливает ее применение при анемии, при истощении, после длительных болезней, как отхаркивающее, оказывает легкий диуретический эффект.

Воздействие на каналы: легкие, поджелудочная железа (RP), толстый (Gi) и тонкий (iG) кишечник, желудок (Е).

Особенности: при нарушении выработки ферментов оказывает послабляющее действие.

 

КЕФИР

Степень теплоты: холодный (ИНЬ)

Вкус: кислый

Цвет: белый

Действие: тонизирует питательную Ци, оказывает бактерицидное действие на микрофлору толстого кишечника.

Воздействие на каналы: легкие, толстый (Gi) и тонкий (iG) кишечник.

 

ТОПЛЁНОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Степень теплоты: горячее (ЯН)

Вкус: нейтральный

Цвет: темно-желтый

Действие: регулирует питательную энергию организма, седирует холод, оказывает желчегонное, слабительное, антитоксическое, стимулирует органы желудочно-кишечного тракта и при  легких заболеваниях показан прием после длительной болезни в восстановительный период, стимулирует устойчивость клеток к повреждениям, активизирует иммунитет.

Влияние на каналы: на все каналы.

 

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

Степень теплоты: теплое (ЯН)

Вкус: нейтральный

Цвет: желтый

Действие: желчегонное, слабительное, антитоксическое, липотропное средство, препятствует развитию атеросклероза.

Влияние на каналы: селезенка (RP), почки (R), печень (F), сердце (С).

 

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Степень теплоты: теплое (ЯН)

Вкус: нейтральный

Цвет: желтый

Действие: желчегонное, кроветворное, антитоксическое.

Влияние на каналы: селезенка (RP), почки (R), печень (F), сердце (С).

 

ВИНО (красное)

Степень теплоты: горячий (ЯН)

Вкус: сладковато-кисло-горький

Цвет: красный

Действие: активизирует циркуляцию крови, оказывает антиоксиданстное действие, повышает жизненный тонус, оказывает противосклеротическое действие, замедляет процессы старения, стимулирует аппетит и иммунитет.

Влияние на каналы: почки, печень, сердце

Примечание: белые вина противопоказаны при воспалительных процессах в мочеполовой системе (мочекаменная болезнь, цистит, пиелонефрит).

 

КОНЬЯК

Степень теплоты: горячий (ЯН)

Вкус: терпкий

Цвет: коричневый

Действие: расширяет сосуды, снимает головную боль, показан при стенокардии, повышении артериального давления, оказывает успокаивающий и желчегонный эффект.

Влияние на каналы: почки, печень, сердце

Примечание: с осторожностью принимать при желчнокаменной болезни.

 

ВОДКА

Степень теплоты: горячий (ЯН)

Вкус: острый

Цвет: прозрачный

Действие: стимулирует перистальтику и секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит.

Влияние на каналы: почки, печень, сердце

Примечание: с осторожностью при геморрое — расширяет геморроидальные вены.

 

КОФЕ

Степень теплоты: нейтральный (Ян-Инь)

Вкус: горький

Цвет: коричневый

Действие: повышает артериальное давление, стимулирует действие коры головного мозга, тонизирует работу сердца, ускоряет кровообращение, оказывает сосудорасширяющее, легкое слабительное, мочегонное действия, усиливает секреторную функцию желудка (противопоказан при гастритах), несколько снижает сперматогенез и потенцию. Является не плохим спазмолитиком — снимает головные боли, вызванные спазмом сосудов и недостатком кровообращения головного мозга.

Влияние на каналы: почек, печени, сердца

Примечание: повышение артериального давления носит временный характер, затем следует противоположный эффект — не рекомендуется гипотоникам в качестве лечебного средства.

 

ЧАЙ (зеленый)

Степень теплоты: холодный (ИНЬ)

Вкус: горький

Цвет: зеленоватый

Действие: седирует синдромы Жара и Сырости, стимулирует действие коры головного мозга, тонизирует работу сердца, ускоряет кровообращение, оказывает липотропное, мочегонное действия. Используется при дизентерии, диарее, способствует осаждению Ци.

Влияние на каналы: сердце, легкие, поджелудочная железа, желудок

Примечание: не желательно применение чая пациентам с признаками недостаточности ЯН желудка и поджелудочной железы, сопровождаемых метеоризмом, нарушением переваривания пищи, жидким стулом, особенно в утренние часы.

 

МЕД

Степень теплоты: теплый (ЯН)

Вкус: сладкий

Цвет: от желтого до коричневого

Действие: рассеивает синдром Холода, активизирует энергию крови, бактерицидное, легкое слабительное, успокаивающее, общеукрепляющее

Влияние на каналы: толстого кишечника, сердца, селезенки, желудка.

 

ПРОПОЛИС

Степень теплоты: горячий (ЯН)

Вкус: горьковатый

Цвет: коричневый

Действие: рассеивает Холод, согревает почки (восполняет ЯН энергию), согревает органы ЖКТ — показан при хронических заболеваниях желудка и кишечника, оказывает бакте-рицидное, противовирусное, сосудоукрепляющее действия, регулирует функцию печени, активизирует регенераторные способности организма

Влияние на каналы: печени, желудка

Противопоказан: при синдроме Жара в ЖКТ.

 

ШАМПИНЬОНЫ

Степень теплоты: холодный (ИНЬ)

Вкус: горьковатый

Цвет: белый

Действие: легкое отхаркивающее, общеукрепляющее, тонизирует Ци желчного пузыря.

Влияние на каналы: печени, желудка.

 

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Степень теплоты: горячий (ЯН)

Вкус: с легкой горечь. Цвет: желтое. Действие: рассеивает синдром Холода, оказывает вяжущее, противовоспалительное, усиливает регенерацию организма, тонизирующее, глистогонное, легкое желчегонное. Влияние на каналы: желудка, сердца, печени.

 

АРАХИС

Степень теплоты: холодный (ИНЬ)

Вкус: горьковатый

Цвет: белый

Действие: оказывает вяжущий эффект, тонизирующее действие.

Влияние на каналы: желчный пузырь, толстый и тонкий кишечник, желудок.

 

ПОДСОЛНЕЧНИК

Степень теплоты: нейтральный (ИНЬ-ЯН)

Вкус: сладковатый

Цвет: белый

Действие: оказывает спазмолитеческое, некоторое жаропонижающее действие, рассеивает синдром Жары, активизирует кроветворную функцию.

Влияние на каналы: печени, легких.